梭鱼

学习：193 次　更新时间：2023-10-11 08:41:58

梭鱼，别名鲻鱼，鲈形目金梭鱼科动物，素有“赤尾金鳞黄河鲤，开冰梭鱼金不换”“开春第一鲜”等美誉。梭鱼体被圆鳞，背侧青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹，身体细长；头短而宽，鳞片很大，两侧鳞片有黑色的竖纹。它为近海鱼类，喜栖息于江河口和海湾内，吃水底泥土中的有机物。在中国产于南海、东海、黄海和渤海。梭鱼会潜入深海越冬，处于休眠期的梭鱼极少进食，腹内胆汁、杂物少。春季时捕到的开冰梭肉质鲜嫩、营养丰富，内腹干净，无杂质，口感尚佳。梭鱼可以用来做酱焖开冰梭、香辣开冰梭、生焗开冰梭、豉香蒸梭鱼等美食。