头脑
学习：166 次 更新时间：2023-10-11 17:31:12
“头脑”，又名“八珍汤”，是一种以羊肉为主料，莲菜、黄芪、长山药等为辅料的山西特有的清真小吃，为汤状食品。 其制作方法是将羊肉切成块，洗净，煮熟，然后把白面上笼蒸熟，用细箩过筛，冷水泡上备用。接着将酒糟用冷水泡一小时，过滤净渣质，控下糟水备用。最后把清汤与糟水一起下锅煮熟，将肉与黄酒下锅，开锅后把肉捞在盆里，灌上原汤包住，再把煮好的熟面下锅，兑成糊状。食用时把肉与长山药和莲菜盛在碗中，加点羊尾巴油丁，灌上糊汤，配上腌韭菜即可。 把“头脑”当做食品的名称，大约始于十四世纪末由（元朝末至明朝初）。《水浒》中有“赶碗头脑”的话，可见那个时期，社会上已经有了卖头脑的饭馆。 山西头脑的传说：明亡后一代名医傅山隐居故里，侍养老母，创制了“八珍汤”让母亲康复。后他将此点传授给一家饭馆，以“清和元”挂牌。“八珍汤”则易名为“头脑”。
头脑的拼音
拼音：tóu nǎo 繁体字：頭腦
词典解释
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头脑
- 领悟和智力器官的所在 skull
- 思考能力;脑筋 brain;mind
- 头绪;条理 main threads
- 头领 chief
国语词典
頭腦
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頭顱。
- 後漢書．卷七十七．酷吏傳．序：「若其揣挫彊埶，摧勒公卿，碎裂頭腦而不顧，亦為壯也。」
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腦筋、思想。
- 唐．杜牧．自宣州赴官入京路逢裴坦判官歸宣州因題贈詩：「我初到此未三十，頭腦釤利筋骨輕。」
- 宋．范成大．四時田園雜興詩六十首之五十八：「長官頭腦冬烘甚，乞汝青銅買酒迴。」
近义词: 腦筋 心思 思想
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頭緒、條理。
- 醒世恆言．卷三十七．杜子春三入長安：「好幾日飯不得飽吃，東奔西趁，沒個頭腦。」
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首領、主腦人物。
- 紅樓夢．第五十六回：「單你們有一百個也不成個體統，難道沒有兩個管事的頭腦帶進大夫來？」
- 九命奇冤．第十三回：「這裡又有聚仙館的林大有，他是個私販煙土的頭腦。」
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結婚的對象。
- 水滸傳．第八回：「萬望娘子休等小人，有好頭腦，自行招嫁，莫為林沖誤了賢妻。」
- 警世通言．卷十四．一窟鬼癩道人除怪：「婆子道：『教授方纔二十有二，卻像三十以上人。想教授每日價費多少心神！據老媳婦愚見，也少不得一個小娘子相伴。』」
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理由、原因。
- 警世通言．卷二十．計押番金鰻產禍：「押番不知頭腦，走出房門看時，周三讓他過一步，劈腦後便剁。」
- 二刻拍案驚奇．卷十：「果然莫翁在莫媽面前，尋個頭腦，故意說丫頭不好，要賣他出去。」
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主顧。
- 醒世恆言．卷三十七．杜子春三入長安：「似這寸金田地，偏有賣主，沒有受主，敢則經紀們不濟，須自家出去尋個頭腦。」
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一種用肉與雜味配合的酒。
- 水滸傳．第五十一回：「那李小二，人叢裡撇了雷橫，自出外面趕碗頭腦去了。」
- jin*瓶*梅．第九十八回：「王六兒安排些雞子肉圓子，做了個頭腦，與他扶頭。」
