黑豆（学名：Glycinemax(L.)merr），豆科大豆属植物，是大豆的种子。气微，味淡，嚼之有豆腥气味。黑豆可以降低人体血液中胆固醇、保持机体功能完整，延缓机体衰老、降低血液粘度。原产中国东北，现河南、陕西等亦有种植。 黑豆呈现椭圆形或类球形，稍扁，表面黑色或灰黑色，光滑或有皱纹，具光泽，一侧有淡黄白色长椭圆形种脐。质坚硬。种皮薄而脆，子叶肥厚，黄绿色或淡黄色。
黑色大豆，俗称黑大豆。可作豆豉或入药。《南齐书·王敬则传》：“ 敬则 少时於草中射猎，有虫如乌豆集其身，摘去乃脱。” 北魏 贾思勰 《齐民要术·作酱》：“用春种乌豆，於大甑中燥蒸之。” 缪启愉 校释：“指黑大豆，” 明 李时珍 《本草纲目·穀三·大豆》：“大豆有黑、白、黄、褐、青、斑数色。黑者名乌豆，可入药及充食、作豉。”
黑色大豆。
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