仙人掌茶是产于湖北当阳玉泉寺一带的扁形蒸青绿茶，也称玉泉仙人掌茶。外形扁平似掌，色泽翠绿，白毫披露。冲泡后，芽叶舒展，嫩绿纯净，似朵朵莲花挺立水中。汤色嫩绿清澈，清香雅淡，滋味鲜醇爽口。 仙人掌茶分为特级、一级、二级。经蒸汽杀青、炒青做形、焙干定型三道工序制成。其中炒青做形是形成仙人掌茶独特外形的关键工序，分为头青、二青、做形三个步骤。 唐上元元年（760年），中孚禅师云游江南时，在金陵遇到李白，便将仙人掌茶献给李白。李白品后，认为仙人掌茶“其状如掌、清香滑熟”，又听说是玉泉寺所创，于是命名“玉泉仙人掌茶”。并写了《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶并序》。
茶叶名。 唐 时产 荆州 当阳县 玉泉山 。 唐 李白 《答族姪僧中孚赠玉泉仙人掌茶诗序》：“余游 金陵 ，见宗僧 中孚 ，示余茶数十斤，拳然重叠，其状如手，号为‘仙人掌茶’，盖新出乎 玉泉 之山，旷古未覿，因持之见遗，兼赠诗，要余答之，遂有此作。后之高僧大隐，知仙人掌茶，发乎 中孚禪子 及 青莲居士 李白 也。”
载请注明：转载自词典网 [https://www.cidian5.com/]
