松茸（拉丁学名：Tricholoma matsutake (S. Ito & S. Imai) Singer），别名为松口蘑、松蕈等，口蘑科口蘑属植物，是松栎等树木外生的菌根真菌，世界上珍稀名贵的天然药用菌，被誉为“菌中之王”，中国二级濒危保护物种。 鲜松茸形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。主要产于四川、西藏、云南等青藏高原一带，生长在海拔2000米以上，大约50年左右的松树林里。对生长环境要求很高，需要与松树形成菌根菌才能生长，它们需要依靠松树的根生存。种类包括青冈松口蘑、假松口蘑、栗褐松口蘑等。松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素等。 根据2008年的一项研究，自1941年起日本松茸年产量骤减95%，研究人员试图研发人工培育技术，但成效甚微。2020年，松茸被世界自然保护联盟列为世界濒危物种（红色名录）。松茸，来源于中国的名字，宋哲宗元祐年间唐慎微的著作《经史证类备急本草》（1082-1094）中就有“松蕈”的记载，因生松树下，菌蕾如鹿茸而得名。
植物名。松蕈科松蕈屬。蕈柄圓長，呈管狀。蕈蓋初為半球形，後呈傘狀，灰褐色或淡黑褐色，蕈褶則呈灰白色，夏秋生於松林地上。芳香味美，可供食用。
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