大麦（拉丁学名：Hordeum vulgare L.），禾本目禾本科大麦属一年生植物。 大麦秆粗壮，光滑无毛，直立，高50-100厘米。叶鞘松弛抱茎，多无毛或基部具柔毛；两侧有两披针形叶耳；叶舌膜质，叶片扁平。穗状花序长3-8厘米（芒除外），颖果熟时粘着于稃内，不脱出。中国南北各地有栽培。富含碳水化合物，含丰富的蛋白质，能够帮助人体维持钾钠平衡，储存和提供热能。大麦多用作牲畜铺草，也大量用作粗饲料。 大麦做法有意式肉末大麦饭，丹阳大麦粥，大麦山楂茶等。
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