竹米是竹子的种子，竹子极少开花，因为竹花过后，竹林就会成片死亡，竹子一般要在50-100年时才会有开花现象，产量极低，因此竹米较为珍贵。其营养丰富，清香可口，含由蛋白质、淀粉、18种氨基酸及多种微量元素，具有清热降火的功效。它的花细小，颜色很多，近前去闻，还有点淡淡的清香。 竹米可以直接加热做成米饭、稀粥食用，也可以制作各种小吃，如粽子、年糕等。竹米糕的制作方法如下：将蜜豆搅打成蓉，蒸好的紫薯压成泥，在寿司卷上将竹米擀成圆饼，对半铺上紫薯泥、蜜豆蓉，卷起，切小块即可食用。 竹米不易消化，老人脾胃功能较差应慎用，小孩也不宜吃太多，避免引起消化不良；竹米性凉，脾胃虚寒的人群不宜食用，以免引起胃肠不适。
即竹实。 唐 皮日休 《夏初访鲁望偶题小斋》诗：“野客病时分竹米，邻翁斋日乞藤花。” 宋 杨万里 《竹鱼》诗：“鱼生竹溪中，家在竹根菱荇丛，昼餐竹叶与竹米，夜饮竹露吹竹风。” 明 谢肇淛 《五杂俎·物部二》：“竹花踰年即死，谓之竹米，此乃竹之疫，非花也。”参见“ 竹实 ”。
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