杜康，中国古代传说中的“酿酒始祖”， 汉《说文解字》载：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝国君，道家名人。”因杜康善酿酒，后世将杜康尊为酒神，制酒业则奉杜康为祖师爷。后世多以“杜康”借指酒。 杜康是天界酒神，司掌天下美酒。相传王母为了点化刘伶再度成仙，便派酒神杜康来到人间，刘伶喝了杜康的酒一醉三年，三年过后才清醒过来，从此“杜康美酒，一醉三年”的故事就传开了，而杜康醉刘伶也被后人所传诵。
(1).《三国志·魏志·徐邈传》：“平日醉客，谓酒清者为圣人，浊者为贤人。”后指清酒为“酒圣”。 宋 陆游 《幽居》诗：“衰极睡魔殊有力，愁多酒圣欲无功。” 宋 梁栋 《赠嘉兴徐同年》诗：“万事不醒中酒圣，一贫无奈讼钱神。”参见“ 圣人 ”。
(2).谓豪饮的人。 唐 李白 《月下独酌》诗：“所以知酒圣，酒酣心自开。” 宋 曾巩 《招泽甫竹亭闲话》诗：“诗豪已分材难强，酒圣还諳量未宽。” 宋 黄庭坚 《和舍弟中秋月》：“少年气与节物竞，诗豪酒圣难争锋。”
最清的酒。
對善飲之人的美稱。
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