炼乳

学习：123 次　更新时间：2023-10-08 15:39:26

炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸比奶粉多，蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等比奶粉少。炼乳不是发酵制品，所以其营养成分不易被人体消化和吸收。其制作方法是将鲜乳经真空浓缩除去水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。相传在19世纪中叶，葛尔·波顿看到几名妇女正在为几个可爱的婴儿举行海葬仪式。问出的原因是婴儿吃了变质的牛乳中毒夭折的。葛尔.波顿下定决心，一定要研究出保存新鲜牛乳的方法。他先后请教了许多人，经过无数次的试验，他终于找到了一种减压蒸馏的方法，能成功地达到保存新鲜牛乳的目的，又在牛乳中溶入适量的糖，进一步地提高了牛乳防止细菌腐蚀的能力，葛尔·波顿把这种产品命名为“炼乳”。