锅盔又称锅魁、干馍、锅盔馍，是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。锅盔是一种先煎后烤的面饼，根据其馅料的不同，大约可分为牛肉锅盔、卤肉锅盔、椒盐锅盔、红糖锅盔和白面麸皮锅盔。锅盔干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。著名的锅盔有乾州锅盔、泾阳锅盔、武功县锅盔等。 其制作方法是用麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。 锅盔最早可追溯到商周时期，相传周文王伐纣时锅盔就被用做兵士的军粮，在之后的秦朝和唐朝均有锅盔制作的积累。“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。
锅盔。 巴金 《憩园》：“那个哑巴不给钱，拿了一个锅魁，给人捉住。” 艾芜 《还乡记》：“本来摸出铜板，想买几个锅魁的。”
载请注明：转载自词典网 [https://www.cidian5.com/]
