奶牛又名乳牛，为牛科牛属动物。 奶牛头部轮廓清晰，略长，颈薄有皱褶；皮薄，毛细短，皮下脂肪少，全身结构匀称，细致紧凑，棱角清晰；后躯较前躯发达，乳房庞大。其耐寒，耐热性较差。一头健康、正值青壮年的奶牛，一年12个月中，有10个月在产奶。平均寿命大约有17岁，正常可以产奶7-13年。种类主要有荷斯坦牛，娟姗牛，爱尔夏牛等。 奶牛为产仔后的母牛。乳腺炎是奶牛最主要的病症。
專為生產牛奶而飼養的牛。不同於耕牛、rou*牛，產奶量較一般的母牛高。
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