杏仁(学名:Amygdalus Communis Vas)是蔷薇科植物杏的种子,分为甜杏仁和苦杏仁,主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷,具有软化皮肤和美容的功效,其中苦杏仁还有平喘止咳,抗击癌症的作用。 杏仁果长在短距(short spur)上,当果实成熟时会显露出包在粗糙外壳中的核仁,核仁为黄色且有很多小洞,外壳为坚硬的木质。
杏核中的仁,為杏的種子。扁圓如心臟形,味美,微苦,可炒食,亦可入藥。
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