香料

学习：186 次　更新时间：2023-10-12 13:29:42

香料（spice），发展已有数千年的历史。主要指胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂等有芳香气味或防腐功能的热带植物。具有令人愉快的芳香气味，能用于调配香精的化合物或混合物。按其来源有天然香料和合成香料，按其用途有日用化学品用香料、食用香料和烟草香料之分。在化学工业中，全合成香料是作为精细化学品组织生产的。烹调中有时单味使用，有时多味组合使用，有的制成粉末状，有的制成酱状、油状使用,恰当的用好各种香辛料，不仅能突出原料本身的味道，还能赋予菜品丰富的香味。