稻米(Oryza sativa)也叫稻或水稻是一种可食用的谷物，一年生草本植物，性喜温湿， 中国南方俗称其为“稻谷”或“谷子”，脱壳的粮食是大米。煮熟后称米饭（中国北方讲法）或白饭（中国南方讲法）。稻谷是我国的主要粮食作物之一，具有悠久的种植历史，种植面积。稻米不仅是食粮，同时还可以作为酿酒、制造饴糖的原料。全世界有一半的人口食用它。主要在亚洲、欧洲南部和热带美洲及非洲部分地区。总产量占世界粮食作物产量第三位，低于玉米和小麦，但能维持较多人口的生活，所以联合国规定2004年为“国际稻米”年。
稻谷的米粒。《仪礼·士丧礼》：“稻米一豆实於筐。” 唐 杜甫 《忆昔》诗：“稻米流脂粟米白，公私仓廩俱丰实。” 宋 杨万里 《观小儿戏打春牛》诗：“麦穗即看云作帚，稻米亦復珠盈斗。”
稻子去殼後的米粒。
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