饮胆，出自《史记》劵四十一《越王勾践世家》和《吴越春秋》卷八《勾践归国外传·勾践七年》。春秋时， 越王勾践被夫差打败，在范蠡的劝谏下求和。越王带领夫人和范蠡去了吴国，夫差叫越王喂马，范蠡跟着做奴婢工作。夫差每次出巡，越王就为他牵马，过了两年，夫差以为他已归顺他，便放越王归去。越王回去发誓一定要报此仇，每天他唯恐眼前的安逸消磨了志气，在吃饭的地方挂上一个苦胆，每逢吃饭的时候，就先尝一尝苦味。他亲自耕种，培养人才，励精图治，救济贫苦。
同“ 尝胆 ”。谓刻苦自励，志图复兴。语本《史记·越王句践世家》：“ 吴 既赦 越 ， 越王 句践 反国，乃苦身焦思，置胆於坐，坐卧即仰胆，饮食亦尝胆也。曰：‘女忘 会稽 之耻邪？’” 南朝 梁元帝 《答王僧辩等劝进令》：“枕戈饮胆，扣心泣血。”参见“ 尝胆卧薪 ”。
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