菌类是人们可以食用的大型真菌的总称。 菌类在自然界物质循环中有着极其重要的作用，自然界中每天都有数以万计的生物在死亡，有无数的枯枝落叶和大量的动物排泄物等。有些菌类对人类造成严重危害，如引起人和动植物致病，引起食物中毒、衣物的腐烂霉变等。 截至2015年4月，世界上已知的菌类大概有10多万种，可供食用的有2000余种，常见的有香菇、木耳、银耳、杏鲍菇、牛肝菌等。
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