银鱼（学名：Hemisalanx prognathus Regan）别名炮仗鱼，是鲑形目银鱼科间银鱼属动物。 银鱼体细长，近圆筒形，后段略侧扁；头部极扁平，眼大，口亦大，上下颌等长，前上颌骨、上颌骨、下颁骨和口盖上都生有一排细齿，下颌骨前部具犬齿1对；背鳍和尾鳍中央有透明小脂鳍，体柔软无鳞，全身透明，死后体呈乳白色。体长1-2寸，属天然性鱼类。每年三四月间繁殖，在水草丛生的湖湾、河口产卵，产卵后母鱼即死去，寿命1年。主要分布于日本、朝鲜、韩国、越南、俄罗斯及中国近海和内陆各水域。常见的种类有大银鱼、太湖银鱼、间银鱼。 银鱼的天敌是红尾鮊、黄尾密鲴等野杂鱼。
亦作“麵条鱼”。即银鱼。体细长，微透明，口大，无鳞。 明 顾起元 《客座赘语·鱼品》：“有麪条鱼，身狭，而长不踰数寸，银鱼之大者也，裹以麪糊油煠而荐之。” 杜甫 《白小》诗 清 仇兆鳌 题解：“旧注：即今麵条鱼。” 清 潘荣陛 《帝京岁时纪胜·时品》：“至於小葱炒麪条鱼，芦笋膾鯚花，勒鮝和羹，又不必忆蓴鱸矣。”
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