发糕是以糯米为主要材料制成的大众化饼类食物，其味清香，孔细似针，食之甜而不腻、糯而不粘，尤其适合老年人、儿童食用。中国大部分地区均有制作发糕，其中“龙游发糕”为非物质文化遗产项目，制作工艺独特，另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点，但它们的共同特点是在制作过程中加入适量糯米酒发酵。 发糕的做法：将糯米大米粥、面粉、糖、酵母粉，不用加水搅拌成团。准备不锈钢碗，碗壁涂油，装入面团，摆上葡萄干、大枣、枸杞子，静静的醒发一个小时。电磁炉笼屉，冷水开始设定时间23分钟，蒸熟后3分钟取出。
用米粉或面粉发酵做成的糕，有的还加上枣儿、青丝、干瓜瓤等。 草明 《乘风破浪》二：“不是把脑袋搁在老太太的肩上不肯抬起来，就是缠着她要她给他做发糕吃。”
一種食品。用在來米粉、麵粉等發酵蒸製而成。也可加上糖、紅棗等。民間常於春節祭祖時用之，以示大發好運。
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