稀饭

学习：167 次　更新时间：2023-10-11 16:00:31

稀饭一般是粥的通俗称谓，是一种用水把稻米、小米或玉米等粮食煮成的稠糊的食物。不同地方的粥有不同的浓度，而不同地方对其他地方的粥也有不同的别称。另有河南等地亦指一种加以面粉煮成的特殊粥，面粉的作用为增加粘稠度，使本应算“汤”的东西像“粥”。盖因旧时河南等北方地区多贫困农家，所煮之物实在清寡，为偿美食丰食之愿，便加少许面粉以致其中所煮之物黏结，亦谓之稀饭。稀饭有多种制作方法，以柴鱼花生粥为例，其制作方法是将花生下锅，加水先煲，净水洗净，水沸后放入。柴鱼洗净，斩成小段，放入油锅内稍炒过，待粥煲至将好时，加入炒香之柴鱼同煲好即可。