鹿胶，可分为鹿皮胶和鹿角胶两类，鹿皮胶主要以梅花鹿、马鹿的鹿皮为原材料进行加工熬制而成；鹿角胶主要以鹿角为原材料进行加工熬制而成。鹿角胶中还有一种鹿角和龟板制成的龟鹿胶。
用鹿角熬的胶。《周礼·考工记·弓人》：“鹿胶青白，马胶赤白。” 郑玄 注：“皆谓煮用其皮，或用角。” 孙诒让 正义：“用皮谓马、鼠，用角谓鹿、牛、犀也。” 唐 张彦远 《历代名画记·论画体工用拓写》：“ 云中 之鹿胶， 吴中 之鰾胶， 东阿 之牛胶，漆姑汁，鍊煎并为重采，鬱而用之。” 宋 何薳 《春渚纪闻·烟香自有龙麝气》：“ 西洛 王迪 ，隐君子也。其墨法止用远烟、鹿胶二物，铣泽出 陈赡 之右。”
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