红糖（brown sugar）别名土红糖、赤砂糖，是一种常见的食用糖，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素。中国的红糖产地主要有广西桂林恭城瑶族自治县、浙江义乌、四川以及云南的弥勒、巧家等。红糖具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤的功效，特别适于产妇、儿童及贫血者食用，但是它受潮会氧化发黑、溶化缓慢，不适合厨房烹饪使用。 红糖的制作方法是以甘蔗为原料，经提汁、澄清、煮炼，采用石灰法工艺制炼而成。红糖最好使用玻璃器皿，密封后至于阴凉处。红糖的食用方法可以直接煮成红糖水喝，或者以用红糖煮荷包蛋，还可以用红糖泡桂圆干或人参服用。 中医认为阴虚内热者、消化不良者和糖尿病患者不宜食用红糖，便秘、口舌生疮者为防止上火，也不可多食。此外，在服药时，也不宜用红糖水送服。
食用糖的一种。褐黄色、赤褐色或黑色，用甘蔗的糖浆熬过后搅拌、冷却而成，含有砂糖和糖蜜，具特殊香味。多为妇女产后食用。 冰心 《张嫂》：“我连忙上楼去，用红纸包了五十块钱的票子，交给 老张 ，说：‘给 张嫂 买点红糖吃。’”
粗製的砂糖，色紅，故稱為「紅糖」。
载请注明：转载自词典网 [https://www.cidian5.com/]
