面酱是以小麦面粉为主要食材制作而成的佐料，产于北方，属“保定三宝”之一，甜口味。 其制作方法是将面粉蒸成馒头，弄成碎块加温发酵后晒干，把黄曲磨成粉，加盐炒熟，一起放入冷开水中拌匀，然后装缸，缸口罩一层纱布，太阳晒1-2个月后即成。
面粉制的酱。 明 李时珍 《本草纲目·穀四·酱》：“麪酱有大麦、小麦、甜酱、麩酱之属。”
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