豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等，豆瓣酱属于发酵红褐色调味料，是中国中部地区的一种比较常见的酱料，深受人们喜爱。 其制作方法是瓷罐洗净晾干，倒入凉干并放盐，将干豆瓣、西瓜倒入坛子里，用纱布包好坛口，有太阳就晒，要经常用筷子或棍子搅拌，大约两个月的时间，酱就做成了。
大豆发酵后制成的酱，可作调味品。
用大豆或蠶豆發酵後製成的醬，裡面有豆瓣，故稱為「豆瓣醬」。
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