桑落酒是历史名酒，产于山西省永济县，是永济县桑落酒厂的产品，桑落酒酿造技艺发源于北魏末年，迄今已有1500多年历史，其香醇绵甜，回味悠远，1981年被评为省优产品，1984年获得轻工业部银杯奖，2011年，桑落酒制作技艺被列入山西省级第三批非物质文化遗产名录。 桑落酒是以优质的高粱、豌豆、绿豆等为原料，经蒸馏、发酵、品评、勾兑等各项工序，贮藏一年后才可制成。 据文献记载：“北魏，河东郡多流离，谓之徙民。民有姓刘名白堕者，宿擅工酿，采挹（yì）河流，酿成芳酎（zhòu），悬食同枯枝之年，排于桑落之辰，故酒得其名，最佳酌矣。”
古代美酒名。 北魏 郦道元 《水经注·河水四》：“﹝ 河东郡 ﹞民有姓 刘 名 堕 者，宿擅工酿，採挹 河 流，酿成芳酎，悬食同枯枝之年，排於桑落之辰，故酒得其名矣。” 唐 杜甫 《九日杨奉先会白水崔明府》诗：“坐开桑落酒，来把菊花枝。” 元 张可久 《清江引·独酌》曲：“明月黄昏后，独醉一樽桑落酒。” 清 吴伟业 《梅村》诗：“桑落酒香卢橘美，钓船斜繫草堂开。”
一種美酒。取其於初冬桑落之時所釀造。見北魏．酈道元．水經注．河水注。
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