马耳即马耳酥，是一种福建传统小吃，因形似马耳朵而得名，主要食材是鸡蛋、面粉、糖等，主要工艺是炸，色泽金黄，外酥香，内嫩软，甜润。 其制作方法是酵母倒入温水里活化10分钟，将鸡蛋、白糖、盐、食用油、面粉混合，加入酵母水搅拌成絮状揉成光滑的面团发酵好备用；部分面团与粗粒白糖和芝麻揉成团，部分面团揉匀后擀成长条，接着将芝麻面团扯成条后铺在面团长条上面，再切成小剂子抹油继续醒发10至15分钟；锅中烧油，油温5成热时放入剂子小火慢炸，炸至金黄色捞出即可。
山名。在 山东省 诸城市 西南。 北魏 郦道元 《水经注·潍水》：“ 潍水 又东北， 涓水 注之。水出 马耳山 ，山高百丈，上有二石并举，望齐马耳，故世名焉。” 宋 苏轼 《雪后书北台壁》诗之一：“试扫北臺看 马耳 ，未随埋没有双尖。”
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