生蚝（拉丁文名：Ostrea gigas tnunb）别名牡蛎，是牡蛎科牡蛎属动物。 生蚝主要分布于温带热带海域，以壳粘着在其他物体上而行固着；以海洋中的微型海藻和有机碎屑为食。牡蛎作为海产养殖贝类，不仅具有肉味鲜美，而且其肉与壳均可入药，具有较高药用价值。外形不规则且一侧壳凸起，而扁生蚝虽然壳面也凹凸不平，但相对凹生蚝而言则较为扁平。 生蚝可以氽汤，打卤、烧、软炸，还可制成罐头，亦可加工制成蚝豉或蛎干，蚝油。
指簇聚而生的蚝。蚝附石而生，相黏如山，故称蚝山。 明 李时珍 《本草纲目·介二·牡蛎》﹝集解﹞引 苏颂 曰：“初生止如拳石，四面渐长，至一二丈者，崭巖如山，俗呼蠔山。” 清 邹弢 《三借庐笔谈·愚虫》：“牡蠣附石而生，磈礧相连如房，故曰蠣房，一名蠔山。”
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