鲜味是人的五种味觉之一。 人的五种味觉分别是:酸、甜、苦、咸、鲜。 味精就是通过刺激人的味觉而感觉到鲜味而发挥其功效的。
(1).指新鲜的鱼肉菜肴。 元 李文蔚 《燕青博鱼》第二折:“你出门去寻些时新的果品,各色的鲜味来,等我宽心的吃几杯儿。”
(2).鲜美的滋味。 石三友 《金陵野史·曲园的“东安鸡”》:“烹煮不能过久,以熟嫩为度,且应收汤,以保存鸡的鲜味。” 周启范 《宁波的海鲜·蛏子》:“蛏子和其他蛤类一样,不能烧得过熟,否则,即失去水份,鲜味消灭,不吃也罢。”
美味。
近义词: 美味
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