葱白（拉丁学名：Bulbus Allii Fistulosi），百合科葱属植物葱近根部的鳞茎。其高可达50cm，通常簇生、全体具辛臭，白色，鳞茎圆柱形；叶基生，圆柱形，中空，先端尖，绿色，具纵纹，叶鞘浅绿色；花茎自叶丛抽出，伞形花序圆球状，总苞膜质；花被6，花丝伸出，花药黄色；子房3室，蒴果三棱形，种子黑色；花期7-9月，果期8-10月。
(1).淡青色。《说文·马部》“驄，马青白襍毛也” 清 段玉裁 注：“白毛与青mao*相閒则为浅青，俗所谓葱白色。”《儿女英雄传》第六回：“那马棚里卸着一辆糙席篷子大车；一头黄牛，一匹葱白叫驴，都在空槽边拴着。” 郭沫若 《我的童年》第一篇六：“她穿着一件洗白了的葱白竹布衫子。”
(2).葱的近根处。色白，故称。可食。亦可入药，用为通阳发表药。 北魏 贾思勰 《齐民要术·羹臛法》：“小蒜白、及葱白、豉汁等下之。令沸，便熟也。” 北魏 贾思勰 《齐民要术·羹臛法》：“猪肉琢作臛，下葱白，－－长二寸一虎口。”
蔥近根部的莖。
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