乳饼,白语称为yond bap,是云南大理白族人和路南撒尼人制作的一种奶酪的名称。其用牛奶或山羊奶制成,用山羊奶制成的质量最好。乳饼呈白色块状,酷似豆腐块,沾白糖、椒盐生吃或者下油锅煎吃都很爽口。
乳制食品名。《初学记》卷二六引 晋 卢谌 《祭法》:“夏祠别用乳饼,冬祠用环饼。” 宋 孟元老 《东京梦华录·清明节》:“节日坊市卖稠餳、麦餻、乳酪、乳饼之类。” 元 杨允孚 《滦京杂咏》上:“营盘风软浄无沙,乳饼羊酥当啜茶。” 郭沫若 《孔雀胆》附录《昆明景物》:“ 邓川 乳扇与 路南 乳饼,均 云南 名产,为羊奶所制,素食妙品也。甜食咸食均可。”
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