中国盐业源远流长。春秋时期，管仲推行“官山海”政策，开中国盐政之始；唐代刘晏就场专卖制的创立，标志着中国古代盐政制度的成熟；沿用855年后，被民制、商收、商运、商销的商专卖制所取代；1931年公布的《盐法》是中国有史以来第一部对盐的产制、运销、征税、缉私等行为进行全面规范的盐政专门法律；1949年新中国成立，中国盐政从此进入新的发展时期，1996年5月，国务院第197号令发布《食盐专营办法》，决定对食盐实行专营管理。
(1).犹盐务。 宋 陶穀 《清异录·官志》：“伪 唐 徐履 掌 建阳 茶局，弟 復 治 海陵 盐政。”《明史·食货志四》：“ 崇禎 中，给事中 黄承昊 条上盐政，颇欲有所釐革。”
(2).指盐税。《圣武记》卷一“执其督师 瞿式耜 及其总督 张同敞 ”原注引 明 瞿共美 《东明闻见录》：“ 式耜 以蕞尔 广西 抗大兵，其军餉所资，除正赋外，惟钱法、盐政、屯田三事。”《清史稿·食货志一》：“乃改海运以节漕费，变圜法以行国币，讲盐政以增岁入，开鑛产以扩财源。”
(3).指巡视盐务的官员。《清史稿·礼志十》：“ 顺治 间，定督、抚、学政、河漕总督、盐政、巡视御史相见，坐次平行，餘各按品秩行礼。” 清 俞正燮 《癸巳存稿·御史差》：“其巡盐御史，则先改差京员，曰盐政。”
管理鹽務的事。
主掌鹽務的官員。
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