虾米，别名海虾米、海米、金钩、开洋，是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品，肉质软嫩、味道鲜醇，其中以白虾米为上品，色味俱佳。虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。虾米富含微量元素，具有养肾补肾、补阳壮阳、补气益气、调理肠胃的功效。 虾米食用前加水浸透，煎、炒、蒸、煮均宜。干的虾米保质期在半年到一年内，保存虾米时不可以受潮，冷冻保存比较好，也可以摊在阴凉处风干，然后装进瓶子里，或者把大蒜同时放在瓶子里，以防蛀虫。 虾米不能与芹菜一同食用，以免伤元气。宿疾者、上火者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食虾米。
(1).海运船开航。《元典章·户部八·市舶》：“差正官一员於舶船开岸之日，亲行检视，各各大小船内，有无违禁之物，如无夹带，即时开洋。” 元 周达观 《真腊风土记》：“自 温州 港口开洋，三月十五日抵 占城 。”《初刻拍案惊奇》卷一：“众人事体完了，一齐上船，烧了神福，喫了酒开洋。”
(2).方言。去头去壳晒干的较大的虾。
船隻啟碇，航行海洋。
吳語。指蝦米。
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