牛奶是从雌性奶牛身上所挤出来的乳汁，是最古老的天然饮料之一，被誉为白色血液。牛奶为均匀流体，有牛乳固有风味，口感甘醇，具有补充蛋白质、补钙、镇静安神等功效。 食用注意事项，牛奶中含有乳糖，部分人一次喝奶太多会引起不适，因此建议少量多次饮用，忌与含植酸的食物，如菠菜等同食，不宜生饮，也不宜煮沸饮用，加热到60℃即可。牛奶储存时应避免高温、强光，放置冰箱冷藏即可。 牛奶的选购技巧，牛奶新鲜的颜色呈乳白色或稍带微黄，若发现牛奶上部有稀薄现象或瓶底有沉淀，则不是鲜品，不建议选购。
母牛的乳汁，又称牛奶。《魏书·阉官传·王琚》：“常饮牛乳，色如处子。” 宋 苏轼 《玉糁羹》诗：“香似龙涎仍釅白，味如牛乳更全清。” 明 李时珍 《本草纲目·兽一·乳腐》：“诸乳皆可造，今惟以牛乳者为胜尔。”
牛的乳汁。
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