马奶酒，蒙语称阿日里。从元朝开始，是蒙古族的饮料，被称为元玉浆或紫玉浆，是“蒙古八珍”之一。元朝宫廷和蒙古诸王都配有专门酿造马奶酒的人，所制的马奶酒除了自饮之外，还会用来举行宴会、款待客人、赏赐臣属和祭祀。马奶酒性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。 每年七八月份牛肥马壮，是酿制马奶酒的季节。人们将马奶收贮于皮囊中，加以搅拌，数日后便乳脂分离，发酵成酒。随着科学的发达，马奶酒的工艺日益精湛完善，不仅有简单的发酵法，还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。六蒸六酿后的奶酒方为上品。
蒙古 、 哈萨克 族等以马乳制做的一种传统饮料。制法是将马奶倒入皮革袋中，反复撹动，使之发酵，待三五天略有酸味后，即可饮用。能久存，适于牧民远处放牧时饮用。
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