搅团

学习：203 次　更新时间：2023-10-08 20:24:22

搅团是中国西北地区著名的特色小吃，定义为“用面搅成的浆糊”，陕甘宁尤好吃。根据主要用料不同，分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团，陕北用荞面做搅团，更筋道味美。在西北，有一种说法：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。搅团的吃法多种，有水围城、漂鱼儿，陕北也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种吃法。其制作方法是将小米下锅煮成小米粥，用面粉均匀地搅拌于滚开水或小米粥的锅中，左手抓玉米面一边向锅中慢慢撒下的同时，右手拿一根棍或勺子在锅里用力搅，玉米面撒完后，再同样的方法撒上小麦面，最后做成的半成品搅拌稀稠可以筷子离锅约15公分，待搅拌的稀稠均匀，没有疙瘩时，小火烧，注意搅拌。