熬菜，别称大锅菜，“大锅菜”是石家庄邢台邯郸地区方言中对大锅菜的称呼。可能是几种完全不同的菜的名字，不同的地方做法不同，味道当然也就完全不一样。
烹煮汤汁较多的菜，与炒菜的烹调方式不同。
烹煮湯汁較多的菜，與炒菜的烹調方式不同。
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