水苔（拉丁学名：Sphagnum palustre），别名泥炭藓，泥炭藓科泥炭藓属植物。是一种小型的绿色植物。 水苔柔软，疏松丛生，灰白带黄绿色，略呈淡红色。茎直立，枝丛疏生，茎叶阔舌形，枝叶阔卵状莲瓣形；雌雄异株。它在中国大部地区山地均有分布，亚洲其他地区，欧洲，美洲和大洋洲也有。喜欢阴暗潮湿的环境，一般生长在裸露的石壁上，或潮湿的森林和沼泽地。其吸水力强，可用以铺苗床；消毒后可代药棉；植株死层形成之泥炭可作肥料及燃料。 水苔用这样三层的方式来养殖，将活水苔放置在最上层，其次下面在放置一般的水苔和底石，最后在放置一个水盘垫底。栽种的時候，在盆口处也要留一些空间给水苔成长。
苔藻类植物。也叫石发、石衣、水衣、水绵、藫。可吃。《尔雅》“藫、石衣” 晋 郭璞 注：“水苔也，一名石髮， 江 东食之。” 南朝 梁 江淹 《惜晚春应刘秘书》诗：“水苔方下蔓，石萝日上寻。” 鲁迅 《故事新编·理水》：“凡有要看的人，得拿出一片嫩榆叶，如果住在水排上，就改给一贝壳鲜水苔。”参阅 明 李时珍 《本草纲目·草十·陟釐》。
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