由乌贼科动物出的墨囊内提取物质，因其颜色和来源而得名。由细小黑色颗粒构成的粘稠状的混悬液，成分可能是连接在黑色素上的蛋白多糖复合物，含有多种活性成分，具有较高药用价值。
乌贼鱼分泌的液汁，其黑如墨，以之书写，逾年自消，故以喻不足为据。 宋 薛季宣 《从孙元式假定本韩文》诗：“脱落间亡乌鰂墨，蠧残寧免白鱼辞。” 张令仪 《读＜霍小玉传＞》诗：“密誓俄成乌鰂墨，新欢又占凤凰楼。”参阅 唐 段成式 《酉阳杂俎·鳞介篇》。
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