一品锅是徽州山区冬季常吃的火锅类特色传统美食，属于徽菜系，主要材料有五花肉、干豆角、肉圆、鸡蛋饺、鹌鹑蛋、豆腐泡等。此菜品乡土风味浓郁，味厚而鲜，诱人食欲。因为此菜品的锅是圆的，炉子是圆的，里面的肉圆、鹌鹑蛋也都是圆的，又是在亲朋团圆时常吃的菜肴，所以预示着团团圆圆，又被称为团圆锅。 一品锅的制作方法是在火锅的锅底铺上经过晒干制成的干笋，第二层铺上火腿肉片，第三层是白豆腐或者油炸豆腐，第四层是肉丸，第五层盖上粉丝，点缀以菠菜、青菜或者金针菜等蔬菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。 相传，一品锅由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇上驾临尚书府作客，席上余夫人特意烧了一样徽州家常菜——火锅，皇上吃后赞不绝口，后来，皇上得知火锅竟是余夫人亲手烧制，便说原来还是“一品锅”，一品锅的菜名就此流传下来。
一种类似火锅的用具，用金属制成，上面是锅，下面是盛炭火的座子。亦指把鸡、鸭、火腿、肘子、香菇等放在一品锅里制成的菜肴。一品为古代最高官阶，故有此美称。《老残游记》第十二回：“我那里虽然有人送了个一品锅，几个碟子，恐怕不中吃。”
一種火鍋。內雜放雞、鴨、火腿、香菇、魚翅等菜餚。
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