中国人说的食用肥肉主要指的是肥猪肉，比如五花肉、肘子肉上的一些部分。一般也可指人身上的脂肪。肥肉的主要成分是脂肪（其中主要是饱和脂肪酸），它好像“压缩饼干”那样，与瘦肉同样多的肥肉中，肥肉能够供给人体更高的热量。脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。
含脂肪多的肉类。亦指肥美的肉。《韩非子·扬权》：“夫香美脆味，厚酒肥肉，甘口而疾形。” 唐 杜甫 《严氏溪放歌》：“费心姑息是一役，肥肉大酒徒相要。”后常用以喻指人或事物之富有或丰厚者。《醒世姻缘传》第十四回：“闻得 珍哥 一块肥肉，合衙门的人没有一个不啃嚼他的，也要寻思大吃他一顿。”《官场现形记》第二八回：“但是我们这些同寅当中，当他是块肥肉。” 老舍 《牛天赐传》二十：“只要战事在 云城 一带，谁都想先占 云城 ，这个城阔而且好说话，要什么给什么，要完了再抢一回，双料的肥肉。” 高晓声 《陈奂生包产》三：“这‘尖钻货’连队长都不要当，一定要钻到厂里来，他是看准了这块肥肉呢。”
多脂肪質的肉類。
比喻有油水，可以詐到錢的人。
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