凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃，主要原料为大米、井水、红糖。其味香甜沙软、口感绵软细嫩、味道清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效，是夏日解暑小吃之一。 凉糕的制作方法是先将大米用井水浸泡3小时左右，然后磨成米浆，倒入沸腾的锅中不停地用机器搅拌熬制；熬好后盛入碗中自然冷却，冷却后分割，再放入清水缸中漂洗，去掉多余碱分，再放入储存箱中放到冷库冷藏保存。
亦作“凉糕”。夏季的食品。 元 杨允孚 《滦京杂咏》之七一：“酬节凉糕犹末品，内家先散小绒绦。”自注：“重午节也。” 清 张白翔 《燕京岁时杂咏》：“香糉凉糕安石榴，射堂西畔緑阴稠。”
载请注明：转载自词典网 [https://www.cidian5.com/]
