气锅鸡是一道云南菜。味道咸鲜。 气锅鸡是用汽锅蒸熟的鸡。蒸时配以虫草、三七、党参等中草药。先将土鸡切块，姜切片，冬菇泡发。再将切块土鸡放入汽锅中，撒上盐，最上面放上姜、枸杞和三七等食材。最后炖2-3个小时即可。 在1945年抗战胜利后，最初的气锅鸡出现。
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