蝴蝶面，是一种形状类似于蝴蝶的面食，一般分为两种，一种是意大利面，源自于意大利；另一种是在江南一带以及古徽州一带比较流行的面食，这种面食起源于清朝，历史悠久，属于徽菜菜系，有着极好的口感，也满足了很多人的味蕾。 用鸡蛋液加水打匀和面，揉成面团，做成形似展翅飞翔的蝴蝶，烧开水，下蝴蝶面，即可。
汤饼名。 明 蒋一葵 《长安客话·饼》：“水瀹而食者皆为汤饼。今蝴蝶麪、水滑麪、托掌麪……之类是也。” 清 翟灏 《通俗编·饮食》：“《演繁露》： 齐高帝 所嗜水引饼，今世犹或呼之，俚俗又名为蝴蝶麪也。 陈达叟 《疏食谱》有水引蝴蝶麪。”
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