椰子（学名：Cocos nuciferaL. ），棕榈科椰子属植物。 椰子原产于亚洲东南部、印度尼西亚至太平洋群岛，中国广东南部诸岛及雷州半岛、海南、台湾及云南南部热带地区均有栽培。其为热带喜光作物，在高温、多雨、阳光充足和海风吹拂的条件下生长发育良好，植株高大，乔木状，高15-30米，茎粗壮，有环状叶痕，基部增粗，常有簇生小根。叶柄粗壮，花序腋生，果卵球状或近球形，果腔含有胚乳（即“果肉”或种仁），胚和汁液（椰子水）。
植物名。棕櫚科可可椰子屬，常綠喬木。樹幹直立，不分枝，頂端叢生羽狀複葉，雌雄同株。種植七至十年後開花，開花後十二個月後結實。果實亦稱為「椰子」，橢圓形核果，外果皮為青綠色，中果皮為厚纖維層，內果皮為角質硬殼。果核內分為二層：外層白色椰肉厚約一至二公分，可生食或製成椰子油或椰子粉；中心空腔內充滿液狀胚乳的椰子汁，為天然的清涼飲料。
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