火耕是使用火去除掉森林来使得这样获得的空地变成耕地进行农业生产的技术，它是一种非常老的技术，人类使用这个技术来从将森林改变为耕地已经有数千年的历史了。古代的人使用轮耕的技术，当一块耕地的营养被耗尽后，这块耕地就被荒芜不用了。农人开辟一块未被使用的原始森林作为耕地。今天在世界上大多数地区由于地皮的所有权的管理这种做法已经不太可能了。但是在一些热带雨林地区依然有使用火耕来开辟新的耕地的做法。此外在建立基础设施（比如新的道路）或者在消除高压线下面的植被的时候还有使用火耕的方法。
一种原始的耕作方法。烧去草木，就地种植作物。 唐 杜甫 《戏作俳谐体遣闷》诗之二：“瓦卜传神语，畬田费火耕。” 仇兆鳌 注：“《货殖传》：‘ 楚 俗之地，地广人稀，或火耕而水耨。’ 楚 俗烧榛种田，谓之火耕。” 唐 畅当 《自平阳馆赴郡》诗：“寥落火耕俗，征途青冥里。”参见“ 火耕水耨 ”。
用火燒除草木，並以其灰燼充作肥料，以利種植的耕作方式。
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