杏脯主产于山西阳高、新疆等地，口味偏甜香。杏脯保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，色泽美观，酸甜可口，色、香、味俱全，并具有生津止渴，去冷热毒、延缓衰老，清除体内自由基等功效。 杏脯选用本地特产小白杏、大白杏为原料，经净洗、去核、脱水、加压浸糖、低温放制、包装等工序制成。 清代已有杏干产生。
用杏子制作的蜜饯。
杏實製成的果乾。質柔軟而甜美，是新疆的特產。
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