果冻

学习：236 次　更新时间：2023-10-10 18:26:28

果冻，别名啫喱，是一种西方甜食，呈半固体状，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，也包含布丁一类。果冻根据原料不同，可分为果味型果冻、果汁型果冻、果肉型果冻、含乳型果冻、其他型果冻。其制作方法是以水、食糖等为主要原料，辅以增稠剂（卡拉胶等）等食品添加剂，添加或不添加魔芋粉、果蔬制品、乳及乳制品、营养强化剂等原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成。三岁以下儿童或老人在吸食果冻时存在进入气管或支气管的隐患。