芸苔（拉丁学名：Brassica rapa var. oleifera de Candolle），别称油菜、芸薹（tái），十字花科芸薹（tái）属二年生草本植物。 芸苔株高达90厘米，茎直立，基生叶大头羽裂，顶裂片圆形或卵形，总状花序伞房状，花鲜黄色，果瓣凸起，有中脉及网纹，呈紫褐色。全国广泛栽培，其花期为3-4月，果期为5月。该植物为主要油料植物之一，种子含油量40％左右，油供食用，嫩茎叶和总花梗作蔬菜，种子药用，能行血散结消肿，叶可外敷痈（yōng）肿。
即油菜。 明 李时珍 《本草纲目·菜一·芸薹》：“此菜易起薹，须採其薹食，则分枝必多，故名蕓薹；而 淮 人谓之薹芥，即今油菜，为其子可榨油也。”
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