鱼肚

学习：214 次　更新时间：2023-10-11 16:27:29

鱼肚，别名鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔，为鱼鳔干制而成，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于中国沿海及南洋群岛等地，以广东所产的 “广肚”质量最好。其富含粘性胶体高蛋白、多糖物质，和钙、铁、磷、锌、硒等多种微量元素和多种维生素。鱼肚味甘、性平，入肾、肝经，具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效，与燕窝、鱼翅齐名，列为“八珍”之一。干鱼肚最怕受潮、生虫，可存放于陶瓷、木制容器中，底部放吸潮剂或生石灰，密封放置；也可同时放几瓣蒜头；还可用塑料袋密封后放于速冻室内；发好的鱼肚不宜久存。