辣酱是辣椒混杂其他各种材料熬制而成，主要材料有红色辣椒、青辣椒等。辣酱可以制作很多菜品，如鲜肉丝油辣椒、鲜鸡丝油辣椒、鲜牛肉油辣椒、豆瓣油辣椒、辣子虾、脆香油辣椒等。
以辣椒製成的糊狀物。
用辣椒、黃豆等各種材料混合而製成的醬。如甜辣醬、辣瓣兒醬。
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