籼米，又称长米、仙米，是用籼型非糯性稻谷制成的米。 籼米由籼型非糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆或细长形。根据籼稻的收获季节,分为早籼米和晚籼米2种。它比较纤细修长且黏性较大。 籼米的直链淀粉含量高,适合于加工米粉。籼米，相对干一点、硬一点，做炒饭比较好。籼米是米糖、米面等传统美味副食品的上等原材料腊八粥的选料就掺入籼米炖煮三四个小时，香气扑鼻。
粳稻之早熟者。 郭沫若 《中国史稿》第一编第三章第二节：“其中， 钱山漾 的稻谷经过鉴定，确认有粳稻和秈稻两种品种。”
一種水稻。莖稈較高較軟，稻穗上的穀粒較稀疏，米粒長而細。
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